1、将莲藕切碎,放到肉馅里。2、打入两个蛋清。3、加入生抽、料酒、花椒粉、鸡精。4、加入20g淀粉。5、用手搅拌上劲,加入食盐。6、倒入葱姜水搅拌。7、将馅料在手心团成圆球。8、起锅烧油,油温八成热时,下入丸子炸。9、注意成型后,翻面。10、炸至表面金黄,即可出锅。