东坡肘子是我国四川地区的一道传统特色名菜，属于川菜系，主要是以猪前肘为主要原料制作的。人们制作出来的东坡肘子肥而不腻、粑而不烂，色、香、味俱全。汤汁呈乳白色，猪肘吃起来也十分软糯，肉质细嫩，很有嚼头，闻起来香气扑鼻，深受人们的喜爱。宋朝的时候，苏东坡途径江西永修一带，并把当地一个农夫的孩子的疾病治好了，农夫为了感谢他就将他留下来吃饭。此间苏东坡吟出一句“禾草珍珠透心香”，农夫听了，以为是在教他怎样去煮肉，于是急忙将猪肉和系肉的稻草一起放入锅中去煮，后来人们就把这种食物叫做东坡肘子。
