鸡肉木耳包饺子用焯一下吗的答案是：鸡肉不用焯；木耳用
鸡肉不用焯，但是木耳最好是焯一下。木耳要焯水是因为木耳的表面附着大量细菌物质，经过焯水处理，可将细菌物质去除掉，在炒的过程中不容易出现炸锅的现象，其影响物质有利于人体吸收，木耳若不经过焯水处理，容易出现腹痛腹泻等中毒现象，影响人体健康。
木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。
木耳可以补气血、防止肥胖、促进肠胃的蠕动、清洗肠胃、降低血的粘稠度、软化血管、预防血栓、防止动脉粥样硬化和冠心病、增强机体免疫力、防癌抗癌。黑木耳中含有铁，可防治缺铁性贫血；可防止肥胖、促进肠胃的蠕动；经常吃木耳可促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收；吃木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，还能降低血液的黏稠度，软化血管，使血液流动通畅，减少心血管疾病的发生，它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
原料：鸡腿肉、胡萝卜、泡发的木耳、葱、姜、金龙鱼饺子粉 、盐、凉水、味美鲜臻品料酒、糖、盐、六月鲜10克轻盐原汁酱油、白胡椒粉、香油。
第1步、材料备齐，鸡腿解冻！葱花，姜切碎。
第2步、面粉，水，盐放入面包机揉面。
第3步、揉成团后静止1个小时。
第4步、鸡腿肉去骨去皮，用绞肉机打成泥。
第5步、加入盐搅拌上劲。
第6步、加入酱油，料酒，糖拌匀。
第7步、胡萝卜切片焯水1分钟后用绞肉机打碎。
第8步、木耳放入热水中焯一下也打碎。
第9步、胡萝卜碎，木耳碎，葱花碎，姜末与肉馅拌匀。在加白胡椒粉和香油拌匀即可。
第10步、面团分割成12克/个。
第11步、擀成圆片，包入约20克内馅。
第12步、收紧封口。
第13步、锅内放水，蒸8-10分钟即可。
