腊肉放冰箱冷藏还是冷冻的答案是：冷藏
腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
1、首先让腊肉风干，然后放入植物油中，这样可以保存一年不坏。
2、首先在缸底放上竹架，然后撒点食盐，接着将风干腊肉放到缸里面，每层都要喷一层白酒，接着盖上草纸或牛皮纸。之后用盐水调泥封口，不漏气的情况下能够保存一年。
3、首先要将风干腊肉放到陶器里去，然后用布蒙好，接着盖上木板，找一干燥处铺上6到7厘米。
4、首先将腊肉洗干净，然后包上保鲜膜，接着放入冰箱里面进行冷藏。之所以要将腊肉用保鲜膜包起来，是因为保鲜膜可以在一定程度里延长腊肉保质期。
5、要是室内温度低于19度的情况，可以将腊肉悬挂在室内，没有阳光阴凉通风处。这样一来，腊肉就能存放三个月左右。而且，室内的温度和湿度越低的话，腊肠保存的时间就会越长。
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。另外，腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。冬季吃腊肉可以有很好的驱寒养胃的作用，对于提高人体的体质有好处，而且还可以补充丰富的蛋白质和钙质，以及脂肪。
