双皮奶一般蒸十五分钟左右时间就可以了，同时还可以在蒸完它之后再把它闷五分钟。
双皮奶上层奶皮比较甘香，下层奶皮香滑润口，吃起来香气浓郁、入口嫩滑、让人唇齿留香等特点。因此受到很多人的喜爱和欢迎。
不过双皮奶的来源有很多不同的说法，其中一个比较有意思的故事是。古时候，有一位姓董的人以养牛为生，并跟着父亲做牛乳。由于大良附近水草茂盛，所养的本地水牛产奶虽少，但奶特别香浓，因此大良水牛奶非常受欢迎。但当时没有冰箱，因此为了让牛奶可以长时间保存，有一次，董父试着将牛奶煮沸后进行保存，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，尝了一口牛奶变得软滑甘香，一试再试，就制成了最初的双皮奶。
