主食材:鲈鱼1条,青豌豆适量。配料:料酒5克,姜7克,葱适量,盐适量,胡椒粉2克,面粉适量,淀粉适量,番茄酱适量,白糖适量,红醋7克。步骤1: 鲈鱼分头,去骨,鱼肉改刀,加入料酒,姜,葱腌制鱼肉,加胡椒粉,盐拌匀,入味。 步骤2: 清水加盐,倒入青豌豆焯水。 步骤3: 面粉加淀粉混合均匀,裹匀腌制好的鱼肉,鱼头,鱼肉下油锅炸。 步骤4: 番茄酱下锅,加适量白糖,盐,淀粉勾芡,红醋调色,撒下青豆拌匀。 步骤5: 鱼摆盘后,淋下酱汁。