茄盒是山东的家常便饭。也有将茄子切成片，中间填入调味肉馅，再抹上蛋液，油炸而成。爸爸觉得油炸的食物油腻，吃多了容易发胖，所以爸爸在家里研究了茄子不用油炸的做法。做出来的茄盒也是外脆内嫩。茄子。老爸不放一滴油炸“茄盒”，外脆里嫩，肉换不来
为了省油省事，爸爸一滴油都没有放，直接用电炸锅炸茄子盒。炸茄子盒子外面酥脆，里面软软的。每次爸爸做茄子盒，我都能吃上几个。不换，不说有多好吃，我就把我爸炸茄条箱的手艺分享给大家。对了，如果家里没有电烤箱，也可以用平底锅代替，方法是一样的。
我们在买茄盒的时候，尽量选择结实的茄子，皮是紫色的。这种茄子口感更好，营养丰富，最适合做茄盒。然后准备肥瘦猪肉、姜末、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒等材料。
首先，将猪肉洗净，切成肉末。自己切碎的碎肉会很有嚼劲。肉末剁碎后，加入姜末、适量的盐、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽，顺方向拌匀。然后腌10分钟入味。
这时，迅速将茄子洗净，横切成圆片，每两片之间不要切，切好后，将肉馅塞入两片茄子中间，然后准备一个碗，加入面粉和淀粉（根据比例1：1）比例会均匀）然后打入一个鸡蛋，加入适量的水，和成薄中厚的面团。
现在就可以开始煎茄盒了，先把电锅烧热，在锅底刷上一层底油这样一滴油都不用放，然后把准备好的茄盒放进去。面糊使面糊均匀把茄盒包起来，然后把茄盒一个个放在电烤盘上，保持中小火，把茄盒炸到两面金黄。
装盘后即可食用。我一般加点番茄酱，味道会更好。还可以根据个人喜好加入酱汁，让炸好的茄子盒外脆里嫩，一口咬下去满嘴满嘴的茄子香味，非常入味，吃起来不腻，很健康。如果你也喜欢吃盒装茄子，也可以试试这个方法。
