主食材:鸭杂(鸭心,鸭肝,鸭肠,鸭肫)1500克,炒制盐150克。
配料:猪油适量,盐适量,鸡精适量,辣油适量,香菜适量,生姜一块,葱四五根。
步骤1:鸭杂用盐腌制好后,放入锅中加水,放生姜,葱煮(腌制鸭杂的盐要先加花椒,桂皮,香叶,小茴香炒制)
步骤2:粉丝提前泡起来
步骤3:煮熟后捞出来,鸭肠,鸭心,鸭肝比较容易熟,要先捞出来,鸭肫要多煮一会
步骤4:鸭肠切成小段
步骤5:鸭心,鸭肝,鸭肫切好
步骤6:砂锅加水放入猪油
步骤7:加入盐,鸡精调味
步骤8:放入鸭杂,因为我鸭杂腌制隔夜的比较咸,所以提前放入锅中煮下,如果腌制口味正好的话可以最后再放
步骤9:加入粉丝
步骤10:加入一勺辣油
步骤11:撒一把香菜
步骤12:开吃啊