配料:面粉100克,玉米油50克,紫薯250克。
步骤1:称量好所有食材
步骤2:先做油皮,把面粉250克+玉米油50克+牛奶135克,混合揉成面团
步骤3:面粉100克+玉米油50克,混合揉成油酥
步骤4:把油皮和油酥分成10份
步骤5:用油皮包住油酥,像包包子一样,收口要捏紧
步骤6:包好后,从中间擀开
步骤7:在从一头卷起,然后松弛15分钟。
松弛后,在擀开,再卷起。松弛15分钟
松弛后,从中间对折,捏紧,擀开。
取25克紫薯,包住,收口捏紧。
按压成小圆饼,表面刷上蛋液,撒上白芝麻。
平底锅铺上油纸,放入紫薯饼,小火慢煎
两面来回翻面
步骤11:煎熟出锅,非常的酥脆!