广东的烧鹅为什么走不出广东的答案是：口味差异化，制作过于繁琐，制作过于繁琐。
在全国哪里的美食最多，那么除了四川无疑就是广东了，广东的首府广州在美食界有个称号：“食在广州”。提及烤鸭全国皆有，比烤鸭好吃的广东烧鹅为何出不了省？
主要以下原因：
1.地方饮食习惯原因
广东食物讲究的是食材的鲜和保留食材本身的味道，广东的食物通常都很淡，很少加调料，以清淡为主，其他地方的人都是接受不了的这点的，都死已经习惯了吃调料，要重口味的，所以在这一点上，外地人和广东人的口感是完全不一样的，广东人觉得烧鹅好吃，其他地方的人却决定不好吃。
2.市场价格相差较大，烧鹅成本高
从生育周期和饲养成本来算，鹅的市场价比鸭要贵得多的，平时能轻松买得起一直烤鸭，如果买一只烧鹅就需要掂量一下，因为一只烧鹅至少要上百元，普通家庭不可能轻松拿下的。
3.烹饪工艺复杂，考验厨师技术
在广东做出一只被认可的，受欢迎的烧鹅，并不是简单的事。首先在工艺上要经过封腔，吹气，上色，烧制等步骤，每一步都必须付出耐心和经验。还需要懂针线活这门手艺。鹅腌好以后，要给鹅进行封腔，大厨要用针把鹅的缝紧了，只有手法得当，才能确保烧鹅的时候里面的汤汁不会流出来，通常会这门手法的师傅不多。
4.外出的广东烧鹅厨师不多
没法将烧鹅宣传出去。广东人，生活环境优越，有山有水又临海，不仅适合养鹅，就连广东人都生活得美滋滋，在一个天时地利让人羡慕且不愿意离开的环境之中。
5.鹅不一样
广东地区，由于水网密布，水草丰盛，特别事候养我，在广东做烧鹅，必须用到“狮头鹅”，一听名字就是知道，这个鹅是顶级的品种。
不仅个头大，而且养殖比较复杂，不能关在养殖场里喂饲料，而是需要半放养状态，需要吃水草，狮头鹅只有在广东地区才有。这个品种在其他地方，由于气候地理条件的不一样，养起来很费劲，而且没有广东地区养的好吃。如果在外地做烧鹅，那么只能使用外地的鹅，制作出来的口感自然差了很多。
历史渊源
广东烧鹅起源自烤鸭，中国南北朝时期的书籍《食珍录》中，已有烤鸭的记载。南宋末年，文天祥、陈文龙等志士保护幼帝退居广东一带坚持抗元，南宋厨师也随之来到广东。作为宋朝的一道名菜，烤鸭自然也被带到了这里。广东并无杭州一带盛产的砚鸭，于是厨师以广东本地的鹅代替，改良成独具广式特色的烧鹅。
