主食材:温水160克,酵母2克,白糖5克,面粉300克。
配料:韭菜200克,千张1/4块,鸡蛋3个,食用油1勺,盐5克。
步骤1:温水里放入酵母和白糖搅拌均匀
步骤2:酵母水里加入300克面粉,搅拌成絮状,再下手揉成光滑不粘手的面团,醒发至两倍大。
步骤3:空碗里打入三个鸡蛋,搅拌均匀,油温七成热,放入鸡蛋液,翻炒至凝固捣碎,放凉备用
步骤4:清洗干净控水的韭菜切碎盛入碗里,加入一勺食用油,搅拌均匀,锁住水分
步骤5:韭菜里放入切碎的千张和炒熟的鸡蛋,搅拌均匀,放置备用
步骤6:醒发好的面团呈蜂窝状,移入案板
步骤7:撒上干面粉,防止粘连揉面,排气后搓成长条,切成均匀大小的剂子,将每个剂子用掌心压扁
步骤8:用擀面杖擀成中间厚,周边薄的包子皮
步骤9:韭菜馅现包现调,放入一勺盐调味,搅拌均匀即可
步骤10:包子皮放上适量的韭菜馅,再捏成包子生坯
步骤11:将包好的包子放入蒸屉,在温水里密封饧发20分钟
步骤12:大火蒸至冒气后计时十分钟,关火后再闷三分钟即可开锅
步骤13:蓬松暄软的素包子来一口吧!