主食材:牛尾1000克。配料:大葱半根,陈醋1勺,姜4片,八角1个,桂皮1小块,香叶3片,料酒2勺,生抽1勺,老抽1勺,干辣椒4个。步骤1: 牛尾用清水浸泡2个小时,中间换一次水,然后用清水再冲洗几遍 步骤2: 凉水下锅加料酒焯水,去除血沫,洗净肉表面的杂质 步骤3: 冰糖炒成琥珀色,放入牛尾,翻炒上色,放入调味料炒出香味 步骤4: 加料酒陈醋生抽酱油翻炒均匀 步骤5: 加水炖1小时,大火收汁即可