主食材:鸡腿1个。
配料:大葱一根,大蒜一头,料酒一勺,陈醋一勺,生抽三勺,辣椒油一勺。
步骤1:先把买回来的大鸡腿冲洗一下,沥干水分,然后选一把锋利的小刀剔骨。沿着背面中线部位开始划开鸡肉,慢慢的往两边把鸡肉与骨头分离。
步骤2:把剔骨的鸡腿肉放入电饭煲内胆,然后依次放入葱段、料酒,再倒入适量的清水,水要没过鸡肉。把内胆放入电饭煲中,选择大火炖煮,水开后煮大概15分钟即可。
步骤3:煮好的鸡腿肉捞出,放入提前准备好的冰水中,激凉。可以放入冰箱冷藏,帮助快速降温
步骤4:这时候我们来调个酱汁,准备一个小碗,依次放入生抽、陈醋、花椒油、芝麻油、葱碎、蒜末,搅拌均匀备用。
步骤5:鸡腿肉彻底凉透之后,捞出沥干水分,切件摆盘。
步骤6:把调好的酱汁均匀的浇到鸡腿肉上,最后淋上一大勺红油即可享用了。