翅中去骨01切断两根骨头连接处的筋膜。 02捏住骨头一端,反复旋转。 03拉出两根骨头即可。 全腿去骨01从关节处沿骨头两侧切开。 02切断关节,筋膜,骨肉初步分离。 03从膝关节处提起,剔除鸡骨。 04去除多余脂肪,碎骨。 05切断纤维,防止加热时收缩变形。 琵琶腿去骨01从关节处沿着骨头两侧切开。 02提起鸡腿,剔除鸡骨。03去除多余脂肪,碎骨。04切断纤维,防止加热时收缩变形。