烧饼和火烧在种类、食材和做法方面不同。种类：烧饼是中国特有的大众化面饼。它的种类丰富，有芝麻烧饼、千层烧饼等100多种。火烧是流行于中国北方地区的民间特色小吃，肉火烧居多，鲜香酥脆，肉质鲜嫩。食材：烧饼一般是发面纯烙制或纯烤制的，而且烧饼表面会撒上芝麻。火烧一般是发面或者半发面，先烙制，后烤制，而且火烧表面没有芝麻。做法：烧饼是烤出来的，在地上砌个大坑，中间点上火，等周围热起来后，再把和好的面摔在内壁上烤熟。而火烧是在饼铛上烙出来的，呈长方形，先烙后烤，直至两面金黄，中间微微鼓起即可。
