油炸藕圆子的家常做法食材:藕1节、肉末300克、小葱2根、鸡蛋2个、姜2克。调味料:食用油20克、盐1克、白胡椒粉2克、鸡精1克。藕圆子的做法:1、藕洗净去皮,然后切成碎末,挤干水分;2、姜切末,小葱切末;3、准备一个碗,放入藕末、肉末、姜末、葱花、鸡蛋、白胡椒粉、盐、鸡精,搅拌直至肉沫粘稠;4、锅中倒油,油温烧至7成热,将肉馅捏成肉圆子放入锅中;5、藕丸子炸至金黄,捞出即可。小贴士:食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。