虾要蒸8到15分钟。如果用大火蒸制，则八分钟左右即可，根据大小不同也可以适当调整，如果是小火蒸制，则最好在15分钟上下，保证虾肉蒸熟，同时也保留其原本的鲜香口感。虾是一种生活在水中的节肢动物，有诸多种类，例如青虾、红虾、草虾、河虾、明虾、龙虾、对虾等近2000个品种。虾属于甲壳亚门十足目游泳亚目动物，用鳃呼吸，多分布于我国沿江沿海地区，按照出产地不同还可将其分为海水虾与淡水虾。虾肉松软细嫩，富含钙质、动物性纤维、蛋白质与众多微量元素，有“海中甘草”之美称，食用价值与营养价值普遍较高。
