火锅鸡的做法：1、将锅中放油，大葱切段，姜切片，蒜剥皮，和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味；2、放入鸡块，炒至肉块4成熟；3、添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐、鸡精各适量；4、倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食。火锅鸡是一种美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。
