凉拌苦菊要不要焯水

1、凉拌苦菊不需要用开水焯，因为苦菊本身的口感口感非常的爽脆，用开水烫过之后会影响其口感。

2、如果担心有农药或者细菌的残留可以提前用盐开水浸泡十分钟以上再凉拌。

3、不过苦菊味道微苦，如果吃不了苦的可以提前焯水去一下苦味，焯水时间也不宜过长，一两分钟即可捞出。

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