水晶鸡的正宗做法食材:鸡胸肉300克,干贝50克,蛋清1个,精盐2茶匙,绍酒1汤匙,淀粉适量水晶鸡的做法;1、鸡胸肉打上十字花刀,再切成长方小块,干贝用热水泡2小时以上,鸡块加精盐抓匀;2、另一个碗中倒入蛋清,打发后加入淀粉,调成蛋糊浆,再把鸡块倒入蛋糊浆中,搅拌均匀;3、将鸡块下入沸水中焯烫一下,捞出;4、加入干贝拌匀,加入适量清水,精盐、绍酒,放入预热好的蒸锅中;5、蒸10分钟左右,即可出锅。小贴士:鸡胸肉本身肉质比较柴,所以在制作之前,一定要先将鸡胸肉下锅焯烫一下。