1、腌咸鸭蛋时水和盐的比例一般建议按鸭蛋的多少来定,盐水比例一般建议为1:7,蛋和盐的比例一般是是10:1。2、煮一锅白开水,水烧开后投放适量盐。4、饱和盐水是在配制盐水时边煮边投放盐,食盐不再溶解水中,有结晶沉淀即为饱和状态。5、如果沾一些盐水来试味是如海水的咸苦味道。6、配制盐水的多少视蛋的多少而配制,以全部浸过咸蛋面为宜7、腌制咸鸭蛋的容器和鸭蛋本身都必须是无水无油的状态,因为混入生水鸭蛋会坏8、腌制好的咸鸭蛋不煮熟食用的话,可以擦掉表面的盐,放冰箱冷藏保存,就不会越来越咸