肉末炒茄子怎么做食材:茄子200克、瘦肉30克、油适量、盐1茶匙、酱油1茶匙、鸡精1茶匙、姜1块、蒜3瓣、红椒20克、小葱1根肉末炒茄子的做法:1、茄子去皮洗净切丝,瘦肉洗净剁成末,红椒切丝,蒜切片,姜切片;2、炒锅中倒入适量油,油热后放入蒜、姜炒出香味,再放入肉末炒至变色;3、然后加入茄子大火翻炒至茄子变软;4、最后放入盐、鸡精、酱油、红椒丝继续翻炒2分钟,撒上葱花即可。小贴士:制作炒茄子的时候,去掉外皮,炒出来口感更好,也更加入味。