1、大蒜头的采收必须是嫩的，蒜苔收获后的一周采收最合适。
2、把嫩蒜头的外壳剥去一些，根部的须根也去掉。洗干净嫩蒜头。滤掉多余的水滴。放置在盆里并用食盐揉搓。并把蒜头装入坛子里。
3、把冰糖粒放入蒜头里。进行翻扮。注意冰糖的数量不宜太多，太多会过甜。根据自己的喜好增减冰糖的数量。
4、可以在锅里放水，并倒半碗食用醋。醋的多少要根据醋的酸度而确定。一般建议不要太多。搅拌均匀。停火等待醋开水冷却。同时倒入一些食用酱油。
5、再把冷却后的醋水倒入坛子里。蒜头要全部浸入醋水里。盖好坛子盖，使用水密封储存一周左右就可以了。没有辣味就可以适用。
