1、四川抄手馅调料有:肥瘦猪肉末400克,生姜15克,鸡蛋1个,香油10克,化猪油20克,清汤100克,胡椒面1克,味精1克,盐25克。2、四川抄手是四川省传统地方小吃,属于川菜系。4、制作步骤为把猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸,形成馅心。5、用抄手皮包起馅心成菱角形。6、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗,加入清汤7、煮抄手时应火旺、水宽、水开,煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成