关于拔丝的精选

1、白砂糖、绵白糖、冰糖都是可行的。2、第二种相对第一种来讲，转化出来的糖浆“出丝”率会更高些，同时甜度会更甜，但凡制作拔丝类食物，用到它的频率会更高一些，最后一种最大的优点是色泽亮，都可以用水，或者油来熬，各有优缺点...

拔丝地瓜是东北菜，属于鲁菜，在山东地区以及黑龙江地区都是非常有名的。拔丝地瓜用地瓜、白糖、油等食材制作而成，是色香味俱全的传统名菜。拔丝地瓜是一道传统名菜，属于鲁菜系甜菜，拔丝土豆，拔丝地瓜都是比较具有代表性的拔...

拔丝奶豆腐做法：材料：奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用），油制作步骤：1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住。2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。3、炒糖汁。锅内...

1、拔丝苹果不拔丝可能是因为糖没有熬好。熬糖的时候，一旦要用小火熬制，一边熬，一边加油，熬到糖液变稀薄，变成漂亮的琥珀色，当糖稀可以拔出丝后，迅速放入炸好的苹果，等到糖液全部裹在苹果上时，迅速出碟。2、拔丝苹果外脆内软，糖...

主食材：红薯2个。配料：植物油半锅，白糖40克。步骤1:红薯去皮切块步骤2:放入锅中炸至金黄后捞出步骤3:不粘锅加入白糖步骤4:倒入刚好能融化白糖的清水步骤5:煮至变成黄色糖浆步骤6:放入红薯块快速炒匀即可...

主食材：地瓜400克。配料：水40克，绵白糖80克，食用油酌量。步骤1:地瓜洗净，去皮，切成滚刀块，装盘代用。步骤2:炒锅加热倒入食用油，可以多放些，这样炸的快步骤3:油热至六成下入切好的地瓜块步骤4:轻轻翻动，炸制金黄，外焦里嫩，用漏勺...

1、地瓜去皮清洗干净，切成滚刀块。2、锅中倒入一小汤碗菜油烧开，倒入地瓜油炸。3、轻轻地翻动翻动，以防焦掉，地瓜不容易糊是比较好炸的食材。4、地瓜炸到外表都结出一层焦皮时，捞出来，沥掉油分备用。5、锅中倒入少许的油，加...

拔丝白果的白果是由蛋皮制作而成。拔丝白果是一种甜品，主要是以土豆、淀粉、小麦面粉以及植物油等原料制作而成，形状非常像白果，食用起来外酥里嫩，受到非常多人的青睐。拔丝白果一般就是将五六个鸡蛋打碎，将锅用油涮一遍之...

拔丝地瓜熬糖时放水之前先放一点油，加入白糖时要多一点，温火慢慢熬，熬的时候不停搅拌，糖汁会越来越粘稠，待糖水泡沫慢慢变小且均匀，呈焦糖色就可以出锅了。把地瓜洗净去皮切成均匀的小块，锅中倒入能没过地瓜的凉水，煮到开锅，煮...

拔丝苹果熬糖的时候可以用油也可以用水，还可以水油混合。根据这些做法，常用炒糖方式便分为水拔法、油拔法、水油混合拔法三种。熬糖稀即可以用水熬也可以用油熬，用水熬的糖稀比较干比较脆，用油熬的糖稀比较甜比较容易拔丝...

拔丝地瓜、拔丝苹果、拔丝香蕉等等我们都吃过，拔丝茄子味道如何？来吧各位，今天教大家做拔丝茄子，想吃的朋友看过来吧。操作方法01每次不用做太多，拔丝茄子时间久了就会回软，口感会变很差的，所以每次两根茄子基本上就可以，去皮...

怎么做拔丝香蕉:食材：香蕉3根、白糖50克、淀粉10克拔丝香蕉的家常做法：1、香蕉剥皮，切成小块；2、再把香蕉放到淀粉中，裹上淀粉；3、锅中倒油，油烧热之后把香蕉放入进去炸，炸至表面金黄；4、另起一锅，锅中倒入食用油，将白糖倒入锅中...

1、将苹果去皮，进行切块。2、放入淀粉，搅拌均匀。3、锅中倒油，放入苹果。4、炸至金黄捞出。5、锅中倒水。6、放入糖，熬制颜色发黄。7、倒入苹果快速翻炒均匀。8、拔丝苹果出锅装盘即可。...

主食材：芋头500克，淀粉50克。配料：食用油200克，白砂糖65克。步骤1:芋头刮皮切块步骤2:容器中倒入芋头，淀粉，均匀裹上淀粉步骤3:锅中倒油，大火烧至七成热步骤4:倒入芋头，大火炸至微黄步骤5:锅中倒油，白砂糖，小火炒糖色步骤6:倒入...

拔丝地瓜怎么熬糖:材料：冰糖适量，清水拔丝地瓜熬糖的诀窍:1.锅洗干净，然后将冰糖放进去，加入少许清水，开火熬制。2.慢慢熬煮，直到冰糖溶化。3.溶化后，糖水会开始冒气泡。4.当大泡变成小泡的时候，糖色会变黄，转小泡，不停的搅拌。...

拔丝苹果做法餐桌上多一盘盘丝苹果是小孩子们的最爱，其实在制作的时候方法并不是特别困难。首先准备苹果2~3个熟芝麻，适量淀粉，面粉，啤酒，苏打粉，糖等。最好这些食材就可以开始操作了，先把准备好的熟芝麻放在盘底。把准备好...

做拔丝菜，用白糖或冰糖都可以。只要掌握好温度和火候，都可以做出漂亮好吃的拔丝菜，只是在具体操作的难易程度上还是有区别的，对糖的选择有一些讲究。1、初学者做拔丝最好选用绵白糖，这种糖的出丝效果是最好的因为绵白糖的...

主食材：香蕉适量，淀粉80克。配料：食用油200毫升，冰糖100克。步骤1:香蕉适量剥皮切块步骤2:容器中倒入香蕉，淀粉，抓匀步骤3:锅中倒油，油温烧至七成热，放入裹上淀粉的香蕉，炸至微微变黄步骤4:锅中倒油，倒入白砂糖，小火炒糖色步骤5:...

1、将新鲜的红薯、紫薯进行清洗干净，清洗干净后进行削皮，如图所示。2、把削皮后的红薯和紫薯进行切成大块状，如图所示。3、然后把切好的红薯盛入到盆中，撒入些适量的面粉，进行撒拌均匀，如图所示。4、锅内加入适量的食用油，然...

拔丝苹果怎么做正宗:食材：苹果300克、白糖60克、淀粉100克拔丝苹果简单做法:1、苹果洗干净，然后去皮，切成小块，然后加适量淀粉，抓匀；2、锅中倒入食用油，油温烧至7成热，放入苹果块，炸制金黄，捞出沥干；3、锅中留底油，放入白糖，小火慢...

1、苹果的选择：苹果应该选择含水量高，口感脆爽的。鲁菜中用的我们烟台苹果，酸甜适口。2、炒锅的选择：家庭朋友的锅尽量选择不锈钢锅，比较好观察颜色变化。酒店朋友一般使用大煸锅，一定要刷干净，充分润过后，留底油，改小火即可下...

1、地瓜洗净削皮。2、切滚刀状。3、热锅后倒入油，热到四分左右，将地瓜倒入炸，在炸的过程中不断搅拌，此时开中火。4、炸至表面金黄后捞出。5、将油倒出一部分，只留少许，加入白糖，并加入约一勺的水。开中火，用铲子不断顺时针旋...

如何制作拔丝苹果制作拔丝苹果掌握合适的方法和步骤其实一点都不难。学会了之后可以做拔丝地瓜，拔丝山药，拔丝土豆，拔丝香蕉等。差不多，所有拔丝的菜都是同样的方法和步骤，主要是掌握好熬糖的时间。需要用到的材料有适量的...

1、将芋头洗净去皮，切成块，如下图所示。2、往锅中加入适量的食用油，待油冒烟，倒入芋头炸5分钟。3、为了让做出来的拔丝芋头更香，可以往锅中加入两瓣蒜头一起去炸会比较好。4、把炸好的芋头捞出沥干。5、往锅中加入适量的食...

主食材：苹果2个，淀粉80克。配料：白砂糖100克。步骤1:苹果适量刮皮切块步骤2:容器中倒入苹果，淀粉，搅拌均匀步骤3:锅中倒油，油温烧至七成热，倒入裹上淀粉的苹果，炸至金黄步骤4:锅中倒油，白砂糖，小火炒糖色步骤5:倒入苹果，均匀裹上...