木须肉(英文名称moo shu pork[1])，原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。木须肉怎么做好吃呢？
准备食材：猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。
做法：
1、泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。
2、将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。
3、腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。
4、锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。
5、锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开。
6、待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了)
7、将木耳放入锅中煸炒匀均后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。
8、将黄瓜放入锅中煸炒匀均。
9、第十步：将鸡蛋放入锅中煸炒匀均。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌匀均即可。
木须肉的做法 最正宗的做法
木须肉的配料和做法如下：
主料：猪肉200克；胡萝卜一个；黄瓜一根；木耳几个；鸡蛋两个。
辅料：油适量；盐适量；葱花适量；蚝油一勺；生抽一勺；水淀粉适量；料酒一勺。
1.木耳用清水泡发，去除根部，清洗干净。
2.烧开一锅水，将木耳放入锅中汆烫一下，捞出，沥干水备用，木耳汆烫后，炒的时候就不会爆炸。
3.猪肉切成薄片。加一勺淀粉一勺料酒腌制10分钟左右。
4.腌制肉的时候，可以把蔬菜洗干净，黄瓜、胡萝卜切成菱形片，葱和蒜切成末，鸡蛋加小半勺盐打散。黄瓜和胡萝卜切菱形片的方法：斜着把黄瓜、胡萝卜切成小段，然后立起来切片就是菱形的了。
5.锅内倒入油，加热后把鸡蛋炒散盛出。
6.锅内再倒入适量油，把腌好的肉片下锅炒至发白盛出。
7.锅内留少许底油，下葱蒜末爆香，然后倒入胡萝卜片翻炒1-2分钟。
8.然后倒入木耳和肉片翻炒，加入一勺生抽一勺蚝油翻炒片刻。
9.加入黄瓜片和鸡蛋翻炒，加入一小勺盐调味。
10.最后淋入淀粉水勾芡就好了。再次开锅后，盛出装盘，美味营养的木须肉就做好了。
木须肉的家常做法
木须肉的家常做法如下：
1、新鲜胡萝卜，黄瓜洗净，鸡蛋2个，猪瘦肉一块。
2、猪肉切均匀的薄片。
3、入小盆里，加盐，料酒，淀粉抓匀腌制一会儿。
4、黄瓜，胡萝卜切菱形片，水发木耳择洗干净，撕成块。
5、取小碗一个，鸡蛋打开，加一点盐搅拌均匀待用。
6、炒锅点火入适量油烧热，入鸡蛋滑炒。
7、炒好的鸡蛋出锅，盛入碗中。
8、炒锅滑热，入肉片慢慢滑炒。
9、待肉片变色，不要炒太老。
10、炒好的肉片出锅，和鸡蛋盛在一起。
11、炒锅留底油烧热，入葱花，蒜片爆香。
12、入胡萝卜，黄瓜片，木耳一起翻炒。调入味极鲜，盐，糖，味精翻炒。
13、倒入鸡蛋，肉片一起翻炒。
14、待肉片，鸡蛋吸饱汤汁关火。
15、出锅装盘即可。
