炒驴肉的家常做法:
材料:驴肉、青辣椒、小米辣椒、大蒜、姜、白酒、生抽、盐、酱、淀粉
制作步骤:
1、驴肉清水洗净后,切成丝,在驴肉丝里加生抽、盐、水淀粉拌匀,腌二十分钟。
2、大蒜剥皮洗净后切块,姜洗净切片,小米辣椒切小段,青辣椒斜切成片。
3、起锅烧热,下油,下花椒、大蒜、姜片爆香。
4、下驴肉翻炒至变色,加小米辣椒段和酱料翻炒均匀。
5、倒青辣椒翻炒,加适量盐翻炒均匀后起锅。
驴肉,指驴的肉,它的氨基酸构成十分全面,人体所必需的色氨酸及不饱和脂肪酸的含量都远高于猪肉、牛肉,“天上龙肉,地上驴肉”是人们对驴肉的最高评价。著名菜品有河北保定的驴肉火烧、洛阳的驴肉汤等。