首先将牛肉放置于案板之上,用刀背把前、后两面轻轻拍松;再将牛肉横逆肉纹切成半手指厚的片,最后再顺着纹路切丝即可。 工具/材料: 牛肉、案板、刀 步骤 (共3步) 按步骤阅读: 1、拍牛肉 将牛肉放置于案板之上,用刀背把前、后两面轻轻拍松。 2、牛肉切片 将牛肉横逆肉纹(切时以切断纤维的方向来横切)切成半手指厚的片。 3、牛肉切丝 牛肉逆纹切片后,再顺着纹路切丝即可。 总结: 牛肉丝的切法,如上所述,但在切牛肉时,应注意牛肉的纹路。