主食材:茄子(紫皮,长)2根。
配料:大蒜1/2头,红椒3小根,酱油50克,米醋5克,黄豆酱1小勺,玉米淀粉适量,糖少许,盐适量,食用油适量,罗勒叶少许。
步骤1:茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿,茄子会出稍稍出水,利于后面粘粉,这是个小窍门
步骤2:大蒜拍破,红椒切块
步骤3:取酱油约10克
步骤4:取米醋约5克
步骤5:取黄豆酱一小勺,这里不用太多,稍稍有酱味儿即可
步骤6:腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘,面积大,比较好操作
步骤7:拌均匀,让茄块均匀的粘在淀粉
步骤8:油锅烧热,我喜欢用小锅炸食物,可以少用油,将茄块下锅炸至微黄。油温要高些,下锅就可以定型的程度
步骤9:炸好的茄块
步骤10:烤盘用会有多出来的淀粉,加上水就是淀粉水,这里可以再加上些淀粉调整浓度
起锅倒油,炒香红椒和大蒜
步骤12:加上调料
步骤13:炒香后倒上淀粉水,淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁
步骤14:准备好蒜和罗叶
步骤15:然后倒入茄块。翻均匀
步骤16:然后加上罗勒
步骤17:关火,拌均匀就好了
步骤18:装盘即可