主食材:茄子 2根。配料:蒜2个,姜1块,葱 2根,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,豆瓣酱1汤匙。步骤1: 茄子洗净切滚刀块,切葱花,蒜、姜切末 步骤2: 茄子放入盐用手抓匀,并腌制30分钟 步骤3: 锅中热油爆香葱花,姜、蒜末 步骤4: 倒入茄子,翻炒片刻 步骤5: 把茄子拨到一边,倒入豆瓣酱,炒出红油后翻炒均匀 步骤6: 倒入生抽、蚝油以及没过茄子的热水 步骤7: 大火烧开后盖上盖子,小火焖10分钟 步骤8: 开盖大火收汁 步骤9: 盛出后撒上葱花,美味的红烧茄子出锅啦!