拔丝山药是北京传统名菜,山药裹以炒化后的糖,甜脆爽口粘牙。除了山药,此种烹饪手法可以拔苹果、香蕉、红薯等。制作时间:20分钟难易程度:一般口味:酥脆分类:煎炸主食材:山药300克 辅料:白糖60克、面粉步骤:1、山药去皮洗干净,滚刀切块;2、裹上少量面粉;3、锅中放入食用油,待油温烧至7成热;4、放入山药块炸制金黄,捞出沥干;5、锅中留底油,放入白糖;6、小火不停搅拌;7、待糖溶解颜色微黄时,放入炸好的山药;8、翻炒均匀即可。