主食材:豆腐100克,鳕鱼400克。配料:姜片5克,葱段5克,淀粉40克,食用油25毫升,干辣椒3克,生抽10克,清水1升,料酒10克,盐2克。步骤1: 姜片、葱段备用,豆腐切块,鳕鱼切段 步骤2: 倒入鳕鱼、淀粉,搅拌均匀 步骤3: 倒入食用油20毫升,油温烧至七成热,放入鳕鱼,炸至两面微黄 步骤4: 倒入食用油5毫升、姜片、葱段、干辣椒,大火爆香 步骤5: 倒入生抽、清水,大火煮沸 步骤6: 倒入鳕鱼、豆腐、料酒、盐,大火煮沸,转中小火炖三十分钟