主食材:面粉300克,酵母3克,细砂糖6克,清水170毫升。
配料:牛绞肉250克,猪绞肉50克,食盐5克,高汤55毫升,生抽2大勺,料酒1小勺,黑胡椒粉1/2小勺,芝麻油2大勺,葱花15克,洋葱末45克,色拉油1大勺,白芝麻。
步骤1:肉类混合,加盐顺一方向搅拌均匀,分三次加入高汤,顺一方向搅拌均匀,再加入生抽、料酒、胡椒粉拌匀,最后淋入芝麻油,盖保鲜膜冷藏保存。
步骤2:酵母用水化开,静置五分钟,面粉 糖 酵母水和清水混合成团,揉搓成表面光滑的面团。
步骤3:冰箱冷藏发酵8小时,取出面团排气。
步骤4:将面团均分成10份,滚圆。
步骤5:葱花 洋葱末用一大勺色拉油拌匀,与肉类混合,拌匀制成馅。
步骤6:将面团擀开,中间厚四边薄,包入肉馅。
步骤7:用包包子手法,捏紧收口。
步骤8:收口朝下,用手将面团压扁,表面喷水,洒上芝麻。
步骤9:平底锅,倒入色拉油,将面饼排入。
步骤10:开中火煎至饼两金黄,淋入少许清水,加盖,焖至水干,开盖,干煎一会即可出锅。