主食材:鸡腿2个,面粉30克。配料:葱,姜,蒜,盐2克,生抽2克,花椒,八角,干辣椒,郫县豆瓣酱5克,白糖2克,胡椒粉,料酒3克。步骤1: 鸡腿去骨切块。 步骤2: 加入胡椒粉,料酒,生抽,盐,拌匀腌制20分钟。 步骤3: 加入面粉,搅拌均匀。 步骤4: 油温烧至六成热,下鸡块。 步骤5: 炸至金黄酥脆盛出。 步骤6: 锅中留下底油,加入葱姜蒜,花椒,八角,干辣椒,炒香。 步骤7: 放入郫县豆瓣酱,白糖,炒出红油。 步骤8: 鸡肉倒入锅中,翻炒均匀即可。