豆腐馅饺子的馅如何调

首先将豆腐洗净，切成小丁备用；韭菜洗净，切成细末备用；鸡蛋磕入碗中备用；再起锅倒油、烧热，把碗中的鸡蛋，倒入锅中炒熟，捞出备用；往锅中倒油、烧热，下入虾皮翻炒一会，并加入豆腐丁翻炒均匀，然后盛出放凉备用；最后将豆腐、鸡蛋、虾皮、韭菜放入盆中，加入盐、胡椒粉、十三香、糖、鸡精、芝麻油、搅拌均匀即可。

豆腐、韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、十三香、芝麻油

步骤 （共4步）

按步骤阅读：

1、处理食材

将豆腐洗净，切成小丁备用；韭菜洗净，切成细末备用；鸡蛋磕入碗中备用。

2、炒鸡蛋

起锅倒油、烧热，把碗中的鸡蛋，倒入锅中炒熟，捞出备用。

3、炒虾皮和豆腐丁

锅中重新倒油、烧热，下入虾皮翻炒一会，并加入豆腐丁翻炒均匀，然后盛出放凉备用。

4、搅拌馅料

将豆腐、鸡蛋、虾皮、韭菜放入盆中，加入盐、胡椒粉、十三香、糖、鸡精、芝麻油、搅拌均匀即可。

总结:

豆腐馅饺子的馅料调法，如上所述，但在搅拌馅料时，不要使特别大的劲，以免豆腐拌得太碎。