清炖鱼汤的做法有恨多,以清炖鲫鱼为例。将煎好的鲫鱼,加入适量开水进行炖煮即可。 工具/材料: 鲫鱼、豆腐、生姜 步骤 (共3步) 按步骤阅读: 1、准备食材: 在鱼身两面各切一些斜刀口,把豆腐切块,姜切片备用。 2、煎鱼 起锅烧油,放入鲫鱼,正反两面进行煎炸。 3、炖鱼 倒入适量开水进行炖煮,加入调料、等水开后,倒入豆腐块,放入适量的盐、味精、鸡精,炖至鱼汤奶白色即可出锅。 总结: 鲫鱼已经要煎至两面金黄,这样炖出的鱼汤才是奶白色。