主食材:猪脚适量,莴笋适量。配料:料酒5克,葱适量,姜适量,桂皮1克,八角1克,香叶1克,干辣椒适量,豆腐乳7克,盐2克,老抽5克,生抽5克,蚝油5克,水适量,生粉适量,红油适量。步骤1: 猪脚焯水,加料酒煮熟,捞出备用。 步骤2: 热油下豆瓣酱,葱姜,桂皮,八角,香叶,干辣椒,放猪脚翻炒。 步骤3: 放豆腐乳炒匀,放盐,老抽,生抽,蚝油,加水淹过猪脚,煮开。 步骤4: 换高压锅,压十分钟,汤汁煮莴笋,煮熟捞出。 步骤5: 放入猪脚,生粉勾芡,汤汁收浓稠,加点红油,炒匀出锅,撒上葱段。