主食材:茄子300克,肉末150克,面粉100克,鸡蛋1个。配料:盐3克,蚝油5克,料酒10克,淀粉适量,葱适量,蒜适量,生抽15克,香醋20克,白糖5克。步骤1: 肉馅加入调料搅拌均匀腌制 步骤2: 茄子切片 步骤3: 将腌制好的肉馅填入茄子里 步骤4: 面粉淀粉加鸡蛋打成面糊 步骤5: 茄子裹上面糊油温6成热小火炸至金黄 步骤6: 锅内热油炒香葱蒜 步骤7: 倒入生抽白糖香醋倒入水淀粉勾芡搅拌均匀 步骤8: 淋汁