主食材:鸡半只,土豆2个。
配料:盐1克,料酒2克,白胡椒粉0.5克,白糖3克,耗油2克,生抽2克,老抽1克,姜2片,蒜3瓣。
步骤1:准备食材:
1.土豆削皮
2.鸡肉洗净切块
3.蒜瓣切碎,和姜片装入碟子中
鸡块焯水然后装盘沥干水分
步骤3:调汁:2克料酒 + 2克耗油 + 2克生抽 + 1克老抽 + 0.5克白胡椒粉
步骤4:土豆切块用水冲洗掉表面的淀粉。小火起锅烧油,倒入土豆转中火翻炒,待土豆表面变金黄色可出锅装盘备用
步骤5:炒糖色:
1.先大火热锅然后放油调成小火
2.热油后放入2克白糖缓慢搅拌
3.待白糖热熔化后出现有点冒泡的糖色放入鸡块调成中火炒
4.抄到鸡块明显着色就调成小火,大概1分钟左右,然后放入姜蒜翻炒出香味再倒入之前调好的汁翻炒1分钟
倒入沸腾的白开水(水量到鸡块的三分之二即可) + 1克盐 + 1克白糖,盖上锅盖小火焖30分钟后倒入之前炒好的土豆再焖15分钟,最后大火收汁出锅装盘
步骤7:放点香菜装饰,美滋滋的鸡肉焖土豆就完成啦!
撤退——