主食材：猪肝200克。配料：蒜块3克，姜片3克，蒜苗2根，清水500毫升，生抽5克，料酒5克，盐4克，食用油5毫升，干辣椒3克，郫县豆瓣酱10克。步骤1: 蒜块、姜片备用，蒜苗切段，猪肝切条 步骤2: 倒入猪肝，倒入清水，浸泡一小时，反复换水，至血水析出 步骤3: 沥干水分，倒入猪肝、生抽、料酒、盐2克，搅拌均匀，腌制20分钟 步骤4: 倒入食用油、蒜末、姜片、干辣椒，大火爆香 步骤5: 倒入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，倒入猪肝、葱段、盐2克，翻炒均匀
