主食材:豆腐400克,茄子1个,肉末200克。配料:生抽1勺,料酒1勺,老抽1勺,盐适量,水淀粉适量,蒜少许,豆瓣酱1勺。步骤1: 茄子切条,加盐腌制,炒前挤干水分,豆腐煎至两面金黄 步骤2: 砂锅底部放入豆腐,炒香切条放在豆腐上 步骤3: 锅中放油,炒香肉末,下入蒜末、豆瓣酱,炒出红油 步骤4: 加一勺生抽、一勺料酒、一勺老抽、加水、加入水淀粉勾芡 步骤5: 炒好倒入砂锅,盖盖小火煮2分钟,即可