主食材:面粉500克,泡打粉8克,小苏打3克,盐6克,鸡蛋1个,油40克,水260(预留10克)。
配料:油适量,红曲粉5克。
步骤1:面粉里加入泡打粉,小苏打,盐,鸡蛋,食用油,水,拌成絮状再揉成光滑的不沾手的面团。
步骤2:取面团1/2,加入5克红曲粉揉光滑。
步骤3:白色面团包住红色面团,裹紧一些。
步骤4:保鲜膜包起来,冰箱冷藏8小时以上。
步骤5:案板抹油,油条面用手压均匀,切2指宽,两两叠起来
步骤6:我用的钢尺压痕迹。也可以用刀背,筷子有些粗。
步骤7:油温170度,抻长下入油条,滚动翻面,炸至金黄色即可出锅