食材。 猪蹄 一个。黄豆 适量。盐 适量。料酒 适量。味精 适量。 猪蹄洗净改刀后,放入加料酒的开水中焯三分钟,捞起洗去污沫沥水备用。 黄豆洗净和猪蹄一起放入瓦罐中,加清水漫过猪蹄,大火烧开后转小火。 炖40分钟,加盐、味精、胡椒粉调味。 续炖至汤汁呈白色,撒小葱花即可。