蕨菜的炒法食材:蕨菜300克、酒糟10克、虾米5克、小葱3根、干辣椒2个、姜2片、油10克、盐1克。家常炒蕨菜的做法:1、蕨菜洗净,锅中水烧开,将蕨菜放进去汆水30秒,捞出放凉切段;2、干辣椒切段,葱白、葱绿分开切段;3、锅中热油,油温烧至5成热,倒入干辣椒、姜片、葱白、爆香,再倒入蕨菜翻炒至五成熟、加入虾米、酒糟翻炒均匀;4、最后加盐调味,再加入葱绿翻炒均匀即可。小贴士:选购蕨菜的时候要注意,要选绿色一点比较嫩,如果大都变成紫色的则比较老了。