1、备好食材:茭白、里脊肉、杭椒。2、将食材洗净后分别切丝。3、肉丝里调入1g盐、料酒和3g玉米淀粉。4、将其拌匀备用。5、起油锅,开中火将油烧热后下入肉丝翻炒变白盛出。6、锅中留油,下入茭白丝,并调入2g盐,翻炒片刻。7、倒入适量清水继续翻炒约3分钟。8、待汤汁收的差不多时下入肉丝和杭椒丝。9、再调入1g盐,大火翻炒1分钟。10、起锅前放入少量鸡精炒匀即可,起锅装盘。