主食材:香菜150克,鸡蛋4个。配料:油适量,盐适量,胡椒粉适量。步骤1: 鸡蛋和香菜准备好。 步骤2: 鸡蛋磕入碗里,加1克盐,少许胡椒粉、加入20克温水,充分搅匀。鸡蛋液里加入少许水,充分搅拌均匀,这样煎出来的鸡蛋特别蓬松,量也非常多。 步骤3: 香菜择洗干净,切成段,香菜根洗干净,也要一起入菜,香菜根的食疗效果比香菜叶更好,一定不要浪费。 步骤4: 锅中倒入适量油,加热后将鸡蛋液倒入锅中,煎炒至蛋液凝固后,用锅铲炒碎。 步骤5: 撒入香菜翻炒至微微变软。 步骤6: 加盐调味即可出锅。