主食材:猪蹄适量。
配料:水适量,冰糖适量,油适量,香叶1克,八角1克,桂皮1块,胡椒粉适量,老抽5克,醋5克,盐适量,腐乳适量,小米辣适量。
步骤1:洗干净的猪蹄浸泡出血水,然后冷水下锅焯一下。
步骤2:锅中倒入油,放入冰糖,炒糖色,炒好后放入焯好的猪蹄炒至猪蹄上色。
步骤3:猪蹄上色后加入香叶,八角和桂皮炒出香味,放胡椒粉,老抽,醋,炒匀,加入开水没过所有食材。
步骤4:将猪蹄倒入高压锅上汽后压25分钟。
步骤5:压好后再倒入炒锅加盐,腐乳搅拌均匀,也可以放点小米辣,大火炒匀收汁即可。