蚕豆怎么炒蛋食材:蚕豆150克、鸡蛋2个、姜1克、食用油5克、盐1克、生抽2克蚕豆炒蛋的做法:1、蚕豆剥壳,取蚕豆米,然后放入沸水锅,煮10分钟,捞出;2、姜切末,鸡蛋打散;3、锅里倒油,油温烧至6成热时,倒入蛋液炒散,下入姜,再加入蚕豆米、盐、生抽炒3分钟;4、炒至断生后,盛出即可食用。小贴士:蚕豆在炒之前,一定要先放入锅中煮10分钟,这样能去除豆腥味,也比较容易熟。