主食材:豆角适量,茄子(紫皮,长)适量,肉末适量。配料:盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,生抽适量,糖适量,醋适量,豆瓣酱1勺,小米辣适量,蚝油适量。步骤1: 豆角择成小段,茄子切成长条 步骤2: 锅中热油,油温升高加茄子炸10秒 步骤3: 再加入豆角炸30秒,炸好捞出控油 步骤4: 锅中留油,加入肉末炒至断生,加入葱姜蒜、小米辣炒香,加1勺豆瓣酱 步骤5: 倒入茄子、豆角,加适量生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、醋,翻炒均匀即可