主食材:茄子1根,肉末适量。配料:盐适量,淀粉适量,油适量,蒜5克,姜5克,豆瓣酱5克,蚝油5克,生抽5克,清水适量,白糖3克,鸡精2克。步骤1: 茄子改刀,改刀后加入盐,淀粉。 步骤2: 锅中倒油,入油锅炸熟。 步骤3: 蒜姜切粒,炒肉末,加适量豆瓣酱调味,姜蒜粒下锅,加蚝油,生抽,清水,煮开加白糖,鸡精。 步骤4: 碗底先放适量肉末,放茄子,茄子上面再淋肉末,焖一会,放勾芡汁,撒葱花。